半流质饮食是介于软食与流质饮食之间，外观呈半流体状态。比软食更易消化吸收，是限量、多餐次进食形式；也称为半流或半流质。

适用范围

多用于发热较高、身体软弱、口腔疾病、耳鼻咽喉手术后，咀嚼和吞咽困难，消化管疾病，如腹泻、消化不良等，均可选用。

饮食原则

１．营养素适量 全天总热能为６．２８～７．５３ＭＪ（１５００～１８００ｋｃａｌ），热能过高对刚做过手术者、软弱高烧的患者不易接受。蛋白质应按正常量供给，各种维生素及矿物质应注意补充。

２．半流体饮食 食物必须呈半流体状态，使之易环境咀嚼和吞咽，并易消化吸收。

３．少量多餐 每餐隔２～３小时，每天５～６餐。主食定量，全天不超过３００ｇ。注意品种多样化，以增进食欲。

４．主食选择 可食大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等。

５．副食选择 肉类选瘦嫩猪肉制成肉泥、汆小肉丸、小蛋饺等，瘦肉可先煮烂再切碎。鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥，虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸、碎肝片等。蛋类除油煎炸之外，其他如蒸蛋羹、酱蛋、卧蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食用。乳类及其制品，如乳酪、牛奶、奶油、黄油、杏仁豆腐，及蛋糕等均可食用。豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用。水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等，还可食少量的碎嫩菜叶。点心可食牛奶水泡蛋、豆浆蛋糕、去壳过箩赤豆汤、芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等。

６．限制或禁用食物 豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不可食。蒸米饭、烙饼等硬而不易消化的食物，刺激性调味品等均不宜食用。

７．食谱举例 半流质参考食谱如下：

（１）食谱组成（ｇ）

（２）营养素含量总热能