箴言箴言！野蔷把妈妈这句话听得十分认真，身体力行，到如今，已练就一手烹饪好功夫。而且不惜泼墨与大家分享。

　　小时候，野蔷就十分爱吃妈妈做的鱼香肉丝，那会儿，市面上并没有什么现成的综合调料卖，可是，妈妈将肉丝炒得那么合适。久而久之，野蔷也习惯了妈妈的哲学，尽量不用综合调料，能够自己配制的话，会更加新鲜可口。

　　备料：猪肉丝、葱、姜、木耳、糖、醋、酱油、油、盐。

　　看起来很简单是不是？那“鱼香”味哪里来？告诉你，诀窍在葱姜。中国人做鱼一定都离不开葱姜的，这葱姜味一浓，人们就很自然地联想到了鱼，再加上糖醋一醺，想想看，那味道是不是就上来了？

　　葱丝儿姜丝儿一定要多，多到筷子夹肉的时候也能夹到一点和着肉丝一块儿进口，就对了。不过得找把快刀来切姜丝，否则生姜纤维极其坚韧，切出那般剪不断理还乱的，别说吃了，看都懒得去看。

　　油要热，否则粘锅。一般先将锅烧热，再倒油，油分两次倒，第一次倒一半量，烧热後再倒一半，这样，整个炒锅就热得透彻而均匀了。

　　炒锅油热後，先倒下葱姜，出香味後倒进肉丝翻炒，加盐和少许酱油，快起锅的时候加适量水发木耳，熄火以後加糖醋。

　　好了，你闻着糖醋那扑鼻的香，再看看葱的油绿、姜的嫩黄、还有木耳的透明赭黑，一盘色香味俱全的鱼香肉丝就等着你欣赏了。

　　喜欢滑嫩口感的，可以在肉丝炒以前和些水淀粉。不计较肉硬的就可以省了这道工序。很多美国人都不在乎咀嚼硬肉呢。