以前家里做醉鸡，从来不是专门为做醉鸡而做醉鸡。以前鸡还不是什么每天可以吃得起的。一只鸡买来杀了煮了做白斩鸡，总不是一顿可以吃完的。白斩鸡放久了也就不新鲜不好吃了。所以一般第二第三天会把吃剩下的白斩鸡放盐腌起来，放了很多盐的东西一般不太会坏，所以很适用于当初冰箱没有普及的年代。腌一两天后，放入一容器，一般是大口瓶之类的，然后加黄酒浸没。普通的料酒，考究的绍兴特加饭，状元红，女儿红之类都可以。几天以后就入味了，可以吃上一个月，特别之下饭。不是这里一些乱七八糟餐馆那淡而无味的醉鸡可比。这里餐馆的醉鸡很少用绍兴酒泡，舍不得下本钱，怎么能做出好东西？

　　其实那泡过鸡的酒还是可以用来做菜的。尤其炖蛋汤，放一小勺，那蛋汤立刻变得十分可口。真真的化腐朽为神奇。

　　呛蟹，从小就是我最爱，可是爸妈从来不给我多吃，怕我吃坏肚子。呛蟹是用新螃蟹，越新鲜越好，最好是活的。也是用黄酒泡。算是我最早吃过的ｓａｓｈｉｍｉ。

　　呛蟹可以不放盐或只放少许盐，可是因为经济的原因，以前吃的都是挺咸的，可是还是好吃。

　　一年半前回宁波，我一有机会就叫来吃。吃不腻。后来还是被爸妈制止了，又怕我吃坏肚子。当时是适可而止了，可是我想说，就算吃坏肚子，我还是要吃。

　　还有虾也可以用酒呛。活虾，倒入烧酒，盖上透明盖子，虾蹦嗒两下就不动了。这时候的虾是无与伦比的美味。当然有点残忍，谁叫我们在食物链的最上端。