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蜂蜜又名白蜜、蜜糖。其不仅有“糖甜不如蜜”之美誉，而且是营养丰富的滋补品。但在酿造、运输和储存等一系列过程中，极易受到肉毒杆菌的污染。而肉毒杆菌适应环境的能力甚强，既耐严寒，又耐高温，能够在连续煮沸的开水中存活6～10小时。因此，即使经过一般加工处理的蜂蜜，也仍有一定数量的肉毒杆菌芽胞存在。这些芽胞一般对成年人无可奈何，那是因为成年人免疫能力强，使得芽胞无法生长繁殖和释放毒素。然而，这些芽胞一旦进入婴幼儿体内，尤其是进入1岁以内的婴儿体内，由于婴幼儿的免疫系统尚未成熟，它们便迅速发育成肉毒杆菌，并释放出大量毒性甚强的肉毒毒素。据有关资料表明：1毫升肉毒毒素可使1万名婴儿致死。目前在婴幼儿急死症中，约5%的婴儿是因肉毒中毒而致死。因此，婴幼儿不宜多吃蜂蜜，尤其1岁以内的婴幼儿更不宜多吃蜂蜜。
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