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[别名]花鹿茸、马鹿茸、黄毛茸、青毛茸。
[来源]为鹿科动物梅花鹿(Cervus nippon Temminck)或马鹿(G·elephus
Linnaeus)的雄鹿未骨化、密生茸毛的幼角。前者称“花鹿茸”,后者称“马鹿茸”。
[产地]产于东北地区者质佳,内蒙古、新疆、青海、甘肃等省有野生,北京、海南等地有饲养。
[性状](1)花鹿茸:
①锯茸:呈圆柱形,多具1~2分枝;具一个分枝者习称“二杠”,主枝习称“大挺”,长17--20cm,锯口直径4~5cm;离锯口
1cm处留有侧枝,习称“门庄”,长9~15cm,直径较大挺略细;外皮红棕色或棕色,多光润;表面密生红黄色或棕黄色绒毛,上部较密,下部较疏,分岔间具一条灰黑色筋脉,皮茸紧贴;锯口黄白色,外国无角质,中间密布蜂窝状细孔;体轻,气微腥,味微成2具二个分枝者习称“三岔”,大挺长30~33cm,直径较二杠稍细,略呈弧形,微扁,枝端略尖,下部多有纵棱筋及突起疙瘩(俗称“起筋”),皮红黄色,黄毛较稀而粗。
②砍茸系连头颅骨之茸,也分二杠或三岔等规格;茸形与锯茸相同,茸角与脑角相连处呈环状膨大,有的具突起小疙瘩;肋骨前端齐平后端有一对弧形骨分列两旁,俗称“虎牙”,外附脑皮,皮上密生皮毛。
(2)马鹿茸:较花鹿茸粗大,分枝较多,侧枝一个者习称“单门,二个者习称“莲花”,三个者习称“三岔”,四个者习称“四岔”及更多。又据产地不同分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。
①东马鹿茸主产东北,单门大挺长25~27cm,直径约为3cm;外皮灰黑色,茸毛灰褐色或灰黄色2锯口面外皮较厚,中间密布细孔,质嫩,下部有棱筋,锯口面蜂窝状小孔稍大;“三岔”皮色深,质较老;“四岔”茸毛粗而稀,大挺下中部具棱筋及疙瘩,分枝顶端多已无毛,习称“捻头”。
②西马鹿茸主产西北,大挺多不圆,顶端圆扁不一,长
30~ 100cm,表面有棱,多抽缩干瘪,分枝较长且弯曲.茸毛粗大,灰色或黑灰色;锯口色较深,常见骨质;气腥臭,味咸。
均以茸毛饱满、体轻、质嫩、毛色灰褐、下部无棱线。产于东北质佳。
[功效]性温,味甘、咸。温肾壮阳、生精益血,补髓位骨。
[易混品]
(1)春鹿茸(水鹿茸):
呈圆柱形,茸体较细瘦,每枝茸多为二叉,少有三叉,主技长50~70cm,从近磨盘处发出斜向上升的单附角;顶端细尖,与主体之间呈锐角,磨盘直径4—6cm;外表毛稀而粗长,黑褐色或灰褐色;茸体表面有苦瓜棱、疗,茸逐渐长老则更明显;横切面有细蜂窝状小孔Z上段淡黄色或黄白色,中段以下逐渐色淡并见骨质;气腥臭,味咸。
(2)草鹿茸(白鹿茸,白臀鹿茸):
呈圆柱状分枝,每枝茸3~6叉,主校长50~100cm,双附角平伸,与主体略呈直角,各侧枝上端略往上翘;磨盘直径5~8cm,边缘常有一圈骨质瘤状突起,离磨盘15~
4cm处分出侧枝,各侧枝均咬主体,略细,向上,侧枝顶端浑圆;外表毛细密柔顺,色灰白,立秋后呈灰中带黑色;横切面有细密蜂窝状小孔;上段紫红色,中段灰红色,下部灰白色,常见骨质;气腥臭,味咸。
(3)岩鹿茸(白唇鹿茸):
呈扁圆状分枝,每校茸3~5叉,主枝长50~100cm;下筒为圆柱形,愈近上端愈扁阔;单附角平伸,项端微弯;磨盘直径
4~7cm,在距磨盘3--6cm处分出侧枝,芹体上部侧枝顶端扁圆;外表皮一面为灰色,粗而短,另一端和近根处毛黑褐色,较长,排列杂乱而密;茸嫩时苦瓜校及苦瓜疗不明显,逐年长老,苦瓜棱和苦瓜疗变得明显;横切面、如蜂窝小孔上段紫红色、中段以下逐渐色交谈、常见骨质;气微腥,味成。
表 118为鹿茸与易混品、伪品性状特征检索表。
1.具大挺、门庄,有分枝(分叉)
2.多具1~2分叉
3.茸体自然,质轻,气腥
4.大挺长7~20cm,茸毛红黄色或棕黄色……………………………花鹿茸
4.大挺长5cm,附有头颅骨,茸毛光滑细致而短,灰白色或灰黄色………………春鹿茸
3.茸体呆板,质重,气特异,表面暗灰色或呈土褐色,茸毛灰褐色
或土黄色、皮可从茸体撕下……………………伪制鹿茸
2.具三分叉以上
5.三叉分歧,呈树枝状
6.后枝长而直……………………………糜鹿茸
6.茸体向前直伸,表面灰褐色或灰黄色,多有棱腺,干瘪而瘦……胶鹿茸
5.分叉3~6
7.大挺25~27cm,端顶钝回或渐失。茸毛灰褐色或灰黄色,有的灰色或灰黑色,表面有光泽…………………………………………马鹿茸
7.茸体顶端钝国如卵形或尖形
8.茸体顶端钝圆如卵形,茸毛长短匀均整齐,白色、灰白色、淡棕色。柔和而有光泽………………………………………草鹿茸
8.茸体顶端尖锐无棱,其它部位多抽缩干瘪,表面显棱,茸毛灰色或灰黑色……………………………白唇鹿茸
1.具大挺、门庄,无分枝或已切成片
9.呈向后.向下或向内弯曲的短角………………………………麂鹿茸
9.为圆形或半圆形片.外围白色,中间灰色或焦黄色,具蜂窝状小孔,有的孔中填塞黑色物质……………………………鹿角片
五种鹿茸的区别列于表119。
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名称
项目
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花鹿茸(黄毛茸)
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马鹿茸(青毛茸)
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草鹿茸
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岩鹿茸
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春鹿茸
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来源
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鹿凸动物梅花鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角
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同属动物马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。按产地又分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”
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同属动物白鹿的雄鹿未骨化密生茸毛幼角
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同属动物白唇鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角
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同属动物水鹿(黑鹿)的雄鹿未骨化的密生茸毛的幼角
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东马鹿茸
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西马鹿茸
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性状
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大挺(主干)外形
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大挺浑圆,长17~40cm
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大挺浑圆,长20~30cm
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形体粗大,大挺多不圆,长达100cm
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大挺浑圆,长10~110cm
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全体略呈扁形,愈近上端愈扁,下筒为圆柱形,长达100cm
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大挺浑圆,长数厘米至50cm
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附角(底叉)
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单附角,斜向上伸,离锯口约1cm。
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双附角,近于平伸,离锯口很近,约有一指宽之长宽。
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侧枝(门桩)较长而弯曲,其余同左。
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双附角平伸,离锯口很近。变种的其中一支茸为单附角。
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单附角平伸,离锯口较远,约为4cm,手可握住。
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单附角,斜向上伸,离锯口远,手掌可以握住(约为5cm)。
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表面特征
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外皮红棕色或棕色,光润、密生红黄色或棕黄色细茸毛,接触面部无舒适感。
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外皮灰黑色;毛青灰色或灰黄色,疏而粗,较长。
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外皮灰黑色,表面有棱,多抽缩干瘪;毛灰色至灰黑色,粗长。
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皮细嫩光滑;毛色类白、淡棕等,短细柔和。
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正面与背面毛色不一,一面呈灰色或麻褐色,毛粗密而乱。
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毛灰白色、灰褐色或灰黄色,粗而稀。
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珍珠盘
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通常无(家养锯茸)
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通常无(家养锯茸)
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有
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有
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有
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各类茸的商品分类名概况
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具一分枝,习称“二杠”;具二分枝,习称“三叉”等等。
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具一侧枝,习称“单门”;具二侧枝,习称“莲花”;三侧枝,称“三叉”;四侧枝称“四叉”等等。
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依其生长形状,可分:粉嘴六叉,六叉,粉嘴八叉,正八叉,十叉,十二叉,老茸等。
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分人家、六叉、八叉、十叉等。
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分牛眼、人字、四平头、小鱼尾、大鱼尾、老鱼尾等。
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