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 [别名]花鹿茸、马鹿茸、黄毛茸、青毛茸。
[来源]为鹿科动物梅花鹿（Cervus nippon Temminck）或马鹿（G·elephus
Linnaeus）的雄鹿未骨化、密生茸毛的幼角。前者称“花鹿茸”，后者称“马鹿茸”。
[产地］产于东北地区者质佳，内蒙古、新疆、青海、甘肃等省有野生，北京、海南等地有饲养。
[性状]（1）花鹿茸：
①锯茸：呈圆柱形，多具1～2分枝；具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17--20cm，锯口直径4～5cm；离锯口
1cm处留有侧枝，习称“门庄”，长9～15cm，直径较大挺略细；外皮红棕色或棕色，多光润；表面密生红黄色或棕黄色绒毛，上部较密，下部较疏，分岔间具一条灰黑色筋脉，皮茸紧贴；锯口黄白色，外国无角质，中间密布蜂窝状细孔；体轻，气微腥，味微成2具二个分枝者习称“三岔”，大挺长30～33cm，直径较二杠稍细，略呈弧形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩（俗称“起筋”），皮红黄色，黄毛较稀而粗。
②砍茸系连头颅骨之茸，也分二杠或三岔等规格；茸形与锯茸相同，茸角与脑角相连处呈环状膨大，有的具突起小疙瘩；肋骨前端齐平后端有一对弧形骨分列两旁，俗称“虎牙”，外附脑皮，皮上密生皮毛。
（2）马鹿茸：较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”及更多。又据产地不同分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。
①东马鹿茸主产东北，单门大挺长25～27cm，直径约为3cm；外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色2锯口面外皮较厚，中间密布细孔，质嫩，下部有棱筋，锯口面蜂窝状小孔稍大；“三岔”皮色深，质较老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下中部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多已无毛，习称“捻头”。
②西马鹿茸主产西北，大挺多不圆，顶端圆扁不一，长
30～ 100cm，表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲．茸毛粗大，灰色或黑灰色；锯口色较深，常见骨质；气腥臭，味咸。
均以茸毛饱满、体轻、质嫩、毛色灰褐、下部无棱线。产于东北质佳。
[功效]性温，味甘、咸。温肾壮阳、生精益血，补髓位骨。
[易混品］
（1）春鹿茸（水鹿茸）：
呈圆柱形，茸体较细瘦，每枝茸多为二叉，少有三叉，主技长50～70cm，从近磨盘处发出斜向上升的单附角；顶端细尖，与主体之间呈锐角，磨盘直径4—6cm；外表毛稀而粗长，黑褐色或灰褐色；茸体表面有苦瓜棱、疗，茸逐渐长老则更明显；横切面有细蜂窝状小孔Z上段淡黄色或黄白色，中段以下逐渐色淡并见骨质；气腥臭，味咸。
（2）草鹿茸（白鹿茸，白臀鹿茸）：
呈圆柱状分枝，每枝茸3～6叉，主校长50～100cm，双附角平伸，与主体略呈直角，各侧枝上端略往上翘；磨盘直径5～8cm，边缘常有一圈骨质瘤状突起，离磨盘15～
4cm处分出侧枝，各侧枝均咬主体，略细，向上，侧枝顶端浑圆；外表毛细密柔顺，色灰白，立秋后呈灰中带黑色；横切面有细密蜂窝状小孔；上段紫红色，中段灰红色，下部灰白色，常见骨质；气腥臭，味咸。
（3）岩鹿茸（白唇鹿茸）：
呈扁圆状分枝，每校茸3～5叉，主枝长50～100cm；下筒为圆柱形，愈近上端愈扁阔；单附角平伸，项端微弯；磨盘直径
4～7cm，在距磨盘3--6cm处分出侧枝，芹体上部侧枝顶端扁圆；外表皮一面为灰色，粗而短，另一端和近根处毛黑褐色，较长，排列杂乱而密；茸嫩时苦瓜校及苦瓜疗不明显，逐年长老，苦瓜棱和苦瓜疗变得明显；横切面、如蜂窝小孔上段紫红色、中段以下逐渐色交谈、常见骨质；气微腥，味成。
表 118为鹿茸与易混品、伪品性状特征检索表。
1．具大挺、门庄，有分枝（分叉）
2．多具1~2分叉
3．茸体自然，质轻，气腥
4．大挺长7~20cm，茸毛红黄色或棕黄色……………………………花鹿茸
4．大挺长5cm，附有头颅骨，茸毛光滑细致而短，灰白色或灰黄色………………春鹿茸
3．茸体呆板，质重，气特异，表面暗灰色或呈土褐色，茸毛灰褐色
或土黄色、皮可从茸体撕下……………………伪制鹿茸
2．具三分叉以上
5．三叉分歧，呈树枝状
6.后枝长而直……………………………糜鹿茸
6．茸体向前直伸，表面灰褐色或灰黄色，多有棱腺，干瘪而瘦……胶鹿茸
5．分叉3~6
7.大挺25～27cm，端顶钝回或渐失。茸毛灰褐色或灰黄色，有的灰色或灰黑色，表面有光泽…………………………………………马鹿茸
7．茸体顶端钝国如卵形或尖形
8．茸体顶端钝圆如卵形，茸毛长短匀均整齐，白色、灰白色、淡棕色。柔和而有光泽………………………………………草鹿茸
8．茸体顶端尖锐无棱，其它部位多抽缩干瘪，表面显棱，茸毛灰色或灰黑色……………………………白唇鹿茸
1．具大挺、门庄，无分枝或已切成片
9.呈向后．向下或向内弯曲的短角………………………………麂鹿茸
9．为圆形或半圆形片．外围白色，中间灰色或焦黄色，具蜂窝状小孔，有的孔中填塞黑色物质……………………………鹿角片
五种鹿茸的区别列于表119。
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名称
项目
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花鹿茸（黄毛茸）
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马鹿茸（青毛茸）
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草鹿茸
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岩鹿茸
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春鹿茸
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来源
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鹿凸动物梅花鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角
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同属动物马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。按产地又分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”
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同属动物白鹿的雄鹿未骨化密生茸毛幼角
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同属动物白唇鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角
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同属动物水鹿（黑鹿）的雄鹿未骨化的密生茸毛的幼角
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东马鹿茸
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西马鹿茸
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性状
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大挺（主干）外形
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大挺浑圆，长17~40cm
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大挺浑圆，长20~30cm
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形体粗大，大挺多不圆，长达100cm
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大挺浑圆，长10~110cm
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全体略呈扁形，愈近上端愈扁，下筒为圆柱形，长达100cm
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大挺浑圆，长数厘米至50cm
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附角（底叉）
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单附角，斜向上伸，离锯口约1cm。
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双附角，近于平伸，离锯口很近，约有一指宽之长宽。
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侧枝（门桩）较长而弯曲，其余同左。
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双附角平伸，离锯口很近。变种的其中一支茸为单附角。
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单附角平伸，离锯口较远，约为4cm，手可握住。
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单附角，斜向上伸，离锯口远，手掌可以握住（约为5cm）。
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表面特征
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外皮红棕色或棕色，光润、密生红黄色或棕黄色细茸毛，接触面部无舒适感。
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外皮灰黑色；毛青灰色或灰黄色，疏而粗，较长。
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外皮灰黑色，表面有棱，多抽缩干瘪；毛灰色至灰黑色，粗长。
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皮细嫩光滑；毛色类白、淡棕等，短细柔和。
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正面与背面毛色不一，一面呈灰色或麻褐色，毛粗密而乱。
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毛灰白色、灰褐色或灰黄色，粗而稀。
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珍珠盘
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通常无（家养锯茸）
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通常无（家养锯茸）
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有
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有
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有
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各类茸的商品分类名概况
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具一分枝，习称“二杠”；具二分枝，习称“三叉”等等。
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具一侧枝，习称“单门”；具二侧枝，习称“莲花”；三侧枝，称“三叉”；四侧枝称“四叉”等等。
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依其生长形状，可分：粉嘴六叉，六叉，粉嘴八叉，正八叉，十叉，十二叉，老茸等。
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分人家、六叉、八叉、十叉等。
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分牛眼、人字、四平头、小鱼尾、大鱼尾、老鱼尾等。
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