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回忆知青时期饮食
发表日期:2012-06-13 16:19:41 | 来源:健康123网 | 查看:

  不只是从什麽时候开始的,一些以知青为题材的饭店和旅游项目陆续开张,什麽“老插酒家” 、“黑土地饭店”、“农家一日游”,吃上一只窝头,喝上一碗大碴子粥,睡一睡热土炕,然后,到树上摘一摘果子…这对于离开农村多年的知青来说,重温往日那难以割舍的情怀,心里感到一种温馨和难忘。当年的知青,全国上下有百万之众,加上他们的父母、兄妹、以及他们的子女,这是一只无法估量的的社会群体。当这些知青们坐在一起,滔滔不绝的诉说着那段往事的时候,他们发现30年前、40年前的自己是那样的年轻、那样的纯朴,现在已经老了,孩子们不喜欢那絮絮叨叨的老生常谈,他们多麽希望找回那往日的岁月,品味一下过去的甘苦、倾诉一下自己心里的怀念,还原一下那原汁原味的乡村生活。

  大锅乱炖

  刚一到东北插队,饭量大增,这也叫入乡随俗吧,那旮旯地广人稀、经营粗放,丰富的物产,造就了豪爽的性格,做饭吃饭绝无细烹慢炖、浅斟低唱的,讲究的是一个痛快!就连“吃”这个词关里关外都不是一个说法,内地常管吃饭叫:您慢慢用、您细细品、您砸吧砸吧、垫吧垫吧,细腻之处,可见一斑。东北管吃叫“呛”,大家饱饱的呛上一顿!还有“造”放开了吃,叫“可劲儿造!”查了字典,“造”当“收获”讲把粮食收获归仓,用在形容吃饭,将饭菜收归腹中,可见气势之大。

  在乡下,土坯砌成的锅台,宽大粗糙;做饭的铁锅,大如澡盆,锅盖分为两半,又厚又沉如两扇门。我们知青点的女生做饭个个都是高手,点火呛锅,整上一大瓢井里打出来的水,倒入切好的土豆,还有茄子、麻掌豆角儿、白菜心儿,嘿,要是有那么一把小手指头宽的粉条子,那就齐全啦!当锅里丝丝作响的时候,便把一盆发好的苞米面放在锅台上,捧起一块面,轻轻一粘,一个圆圆展展的大饼子就贴在了锅上。一个一个的往下贴,渐渐远了,锅又大,贴就成了“抛”,既要抛得准,又要贴的均匀。盖上锅盖,烧上几十分钟,靠着灶膛的余热,慢慢的闷着,当劳作一天回来,摆在你面前的是一大盆的热腾腾、香喷喷的乱炖。疲惫和寒冷都被冲得烟消云散,一口菜,一口饼子,或者蘸着菜汤儿就上那焦黄的苞米面儿饼子那叫一个享受!可劲造!吃饱了不想家呀!

  牛奶与薯片

  总吃大馇子和土豆汤也受不了,胃口常常泛酸,于是琢磨着如何,改善改善,增加一点营养。

  一日收工回来,听牛倌说,几头农牧学校的奶牛裹在牛群中,我们顿时高兴万分,送奶的来了!很久没有吃过牛奶了,别说是农村,就是在天津也算是一种奢侈品,没有一定的级别是吃不到的。

  我找到了一个大茶缸子,小王拿着一个饭盒,我们俩就直奔牛圈而去。推开牛圈的栅栏门,一股牛粪发酵的热气扑面而来,高大的牛脊背,在落日的余晖中留下剪影,就像一座座连绵的小山。我们猫着腰,警觉的搜索着“猎物”。我在一头高大的花牛旁边停下,先用手摸摸它的背部,然后试探着向它的腹下伸去…

  突然,又粗又硬的牛尾巴劈头向我扫来,顿时,两眼直冒金星,面颊、脖子一阵火辣辣的痛,眼泪都要流出来了。只见这只牛别过头,瞪着乌黑油亮的大眼,冲我哞-哞的的连叫几声,我顿时恍然大悟,咳,我竟把“牛哥”当成“牛嫂”了!

  也许,这几只奶牛到了一个陌生的环境,看到的是几个陌生的挤奶人,总之我们把吃奶的劲儿都使出来了,也没有挤出多少,在我们的想象中,挤奶只有在电影中看到的,穿着白围裙的挤奶女工,两手握着奶头,轻轻的的一挤,奶水就像自来水一样哗哗的流到桶里,可是今天的他们怎麽一点也不配合呢,牛群被我们搅得团团乱窜,也分不清哪只是奶牛了。突然,圈外一阵嘈杂的声音,手电光乱晃,原来是农牧学校的牛倌找牛来了,我们趁着乱劲儿,匆匆的溜出牛圈,得“胜”而归。回到家中一看,那麽大的茶缸子只有一个底的牛奶,上面还漂着一缕牛毛,小王很仔细,他用纱布将牛奶过滤,然后,加上一些水,在锅里烧开,我们又切了些土豆片,在锅里烙的两面焦黄酥脆。呵呵,抿上一口香喷喷的牛奶,尝上一口脆脆的薯片,太美了!我们吃的都很绅士,慢慢的享用这来之不易的佳肴,并且回味着富有冒险色彩的挤奶经历…

  现在,你可以 近距离得走进牧民的家里,体验一下牧民的生活了,骑着马儿赶羊、每天清晨挤牛奶……住在蒙古包里,老阿妈给我们端上来自制的奶干、奶皮子和奶茶,如果把那时候插队落户的经历看成富有传奇色彩的冒险,那末如今,各种旅游项目为城里的人们提供了一个亲身体验的机会,这里面有感受,又回味,有追思,离开了城市里浮华繁杂的生活,去感受一下田园的那片宁静、纯朴、安逸的生活 

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